Traube Tonbach, Schwarzwald Stube, Allemagne

Au cÅ“ur de la forêt noire, non loin de Baden Baden et son casino se trouve un hôtel restaurant aux 3 étoiles Michelin, le Traube Tonbach. Dans cette région de chasse, le chef Harald Wohlfart nous propose un médaillon de chevreuil aux chou rouge, girolles et cèpes, puis nous rejoindrons la méditerranée pour cette langouste grillée, risotto au safran et sauce pistou. On pourra aussi opter pour une tête de veau dans cette région très riche où l'on prépare des plats de tradition.

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