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 Marquer cette page:   Anguilles au vert :: Recette en Video par le Chef Luc Huysentruyt | delicious | Digg | Add to Google
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Recette Vidéo : Anguilles au vert

 
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Détails

Portions:
4 Personnes
Temps de cuisson :
35
Mots clefs
 Anguilles au vert Anguilles au au vert vert Anguilles au vert au vert vert Anguilles au vert
Vin Recommandé pour cette recette;:
Blaye blanc ou Mugels
Niveau de difficulté:
Visionages:
6.558
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time: 35 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 1 kg d'anguilles de rivière
  • • 1 c. d'échalotes hachées
  • • 1 tasse de vin blanc
  • • 1 c. de sauce crème ou béchamel
  • • 1 tasse d'eau
  • • sel, poivre
  • • jus de citron
  • • herbes (oseille, épinard, cerfeuil, ciboulette, menthe, laurier, thym, basilic, persil plat, estragon, marjolaine)
  • • 20 g de beurre frais
Instructions de préparation de la recette
  1. Filetez les anguilles. Dans une casserole, versez une tasse de vin blanc, 1 décilitre d'eau, ainsi que des échalotes hachées, du thym et du laurier, un peu de sel et de poivre. Pochez-y les anguilles pendant 10 min. Ôtez les anguilles et laissez réduire de moitié. Ajoutez une cuillère de sauce à la crème ou à la béchamel, les herbes vertes, un filet de jus de citron et une cuillère de beurre frais. Remettez les anguilles dans la sauce ainsi obtenue et laissez refroidir.
Restaurant
Nom:
De Snippe
Téléphone:
+ (32)50 62 81 62
Site Web:
www.desnippe.be
Adresse:
"De Wielingen, 5"
Ville:
Knokke-Heist
Pays:
Be
Panorama:
"After selling the hotel and restaurant in Bruges, Luc Huysentruyt is proud to present his new bistro in Knokke, the "De Snippe". Having a solid serenity (more than 40 years of experience, chef, President of the "Disciples d’Escoffier") and spectacular years of success, Luc Huysentruyt elaborates each day a very subtle cuisine. He sticks to the culinary Flamand tradition and listens to the wishes of his contemporaries."
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