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Recette Vidéo : Cappuccino de potiron à la cardamone

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Détails

Portions:
4 Personnes
Temps de cuisson de la recette :
30
Mots clefs de la recette
 Cappuccino de potiron à la cardamone Cappuccino de de potiron potiron à à la
Vin Recommandé pour cette recette;:
Fixin
Niveau de difficulté:
Visionages:
6.614
Temps de préparation de la recette
  • Preparation: 30 minutes
  • Cuisson: 20 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 500 g potiron
  • • 100 g oignons
  • • 1 gousse d'ail
  • • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • • thym et laurier
  • • 30 cl de fond de volaille
  • • quelques graines de cardamome
  • • 15 g de lait écrémé en poudre
  • • sel, poivre
Instructions de préparation de la recette
  1. Epluchez et taillez l'oignon et le potiron. Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le thym, le laurier, la cardamome et, par la suite, le potiron. Mettez le fond de volaille et laissez cuire pendant 20 mn. Une fois cuits, retirez l'ail et mettez le tout dans un "blender", puis passez avec une passette pour obtenir le velouté. Dans une casserole, mettez un peu d'eau à bouillir, puis ajoutez le lait écrémé en poudre et faites mousser à l'aide du mixer, pour obtenir une belle mousse que vous déposerez délicatement sur le velouté cappuccino. Le "cappuccino" de potiron est prêt à servir !
Restaurant
Nom:
Les Sources de Caudalie(Fa
Téléphone:
+33 5 57 83 83 83
Site Web:
www.sources-caudalie.com
Adresse:
Chemin de Smith Haut Lafit
Ville:
Bordeaux-Martillac
Pays:
Fr
Panorama:
"Depuis 10 ans, Florence et Danièle Cathiard ont quitté l'agitation et le monde des affaires pour s'installer dans le bordelais au milieu du vignoble de Smith Haut Lafitte. Pour mieux vous le faire découvrir, ils y ont installé un hôtel, une centre de vinothérapie et un restaurant où le jeune chef Franck Salein propose une cuisine légère aux inspirations méridionales. Ces amoureux du vin n'ont rien laissé au hasard, jusqu'au tonnelier attitré du domaine, et gageons que leurs efforts sont récompensés par les promesses du millésime 2000."
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