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 Marquer cette page:   Crème glacée de Pierre Salinger :: Recette en Video par le Chef Xavier Mathieu | delicious | Digg | Add to Google
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Recette Vidéo : Crème glacée de Pierre Salinger

 
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Détails

Portions:
8 Personnes
Temps de cuisson :
8
Mots clefs
 Crème glacée de Pierre Salinger Crème glacée glacée de de Pierre Pierre Salinger Salinger
Vin Recommandé pour cette recette;:
Loupiac
Niveau de difficulté:
Visionages:
5.907
Temps de préparation de la recette
  • Preparation : 15 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 1/2 l de lait
  • • 1/2 l de crème
  • • 8 jaunes d'oeufs
  • • 190 g de sucre
  • • 2 gousses de vanille refendue et égrainées
Instructions de préparation de la recette
  1. Portez à ébullition le lait, la crème et la vanille. Battez les 8 jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à obtention d'une substance blanchâtre et légèrement mousseuse. Versez le liquide bouillant sur ce mélange, puis laissez cuire 4 mn à feu doux, la crème doit napper la cuillère en bois, comme pour une crème anglaise. Laissez refroidir et passez à la sorbetière.
Restaurant
Nom:
Hostellerie le Phebus
Téléphone:
+33 4 90 05 78 83
Site Web:
www.lephebus.com
Adresse:
Route de Murs
Ville:
Joucas
Pays:
Fr
Panorama:
"A majestic building, reconstructed on the vestiges of the Templars. At the heart of the Luberon valley, isolated in the scrubland with a cornucopia of scents from thyme and rosemary. Dominating a 10-acre park, this is the prestigious and traditional "Hostellerie le Phebus"."
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