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 Marquer cette page:   Filet de canard au miel et vinaigre de framboises :: Recette en Video par le Chef Eric Barbe | delicious | Digg | Add to Google
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Recette Vidéo : Filet de canard au miel et vinaigre de framboises

 
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Détails

Portions:
4 Personnes
Temps de cuisson :
45
Mots clefs
 Filet de canard au miel et vinaigre de framboises Filet de
Vin Recommandé pour cette recette;:
Graves rouge, Chinon
Niveau de difficulté:
Visionages:
14.450
Temps de préparation de la recette
  • Preparation time & cooking: 45 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 1 magret de canard de 450 à 500 g
  • • 2 cl de miel d'acacia
  • • 3 cl de vinaigre de framboises
  • • 4 cl de fond de canard ou de volaille
  • • 2 brins de cerfeuil
  • • sel, poivre
Instructions de préparation de la recette
  1. Incisez légèrement la peau du magret, assaisonnez des deux faces. Dans une poêle chaude, mettez en route la cuisson du magret, côté peau en premier. Mettez à cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, à feu doux, et laissez reposer le magret hors du feu. Versez le miel et le vinaigre de framboise dans une casserole. Laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes. Ajoutez le fond de canard et laissez frémir 8 à 10 minutes de plus. Coupez le magret en fines tranches et disposez-les en rosace, au milieu des assiettes chaudes. Nappez d'un cordon de sauce et décorez d'un brin de cerfeuil.
Restaurant
Nom:
Le Manoir de Bellerive
Téléphone:
+33 5 53 22 16 16
Site Web:
www.bellerivehotel.com
Adresse:
Route de Siorac
Ville:
Le Buisson de Cadouin
Pays:
FR
Panorama:
At the heart of the Black Perigord region, the medieval town Sarlat has preserved its ancient streets. A place of the past, Sarlat has two famous reputations: the walnut and the goose. It’s in this little town where ducks, rabbits, foie gras, cepe mushrooms and truffles are still sold on the weekly market. Once a year, many stars are attracted by Sarlat, which hosts a well-known film festival. A few miles from Sarlat, situated in the middle of a 25-acre park next to the water, you find the restaurant "Le Manoir de Bellerive". This small, ancient castle from Napoleon III has been completely restaurated. It is now an exceptional place to find some rest and serenity as well as a fabulous cuisine!
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