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 Marquer cette page:   Foie gras grillé aux fruits de saison rôtis :: Recette en Video par le Chef Helene Darroze | delicious | Digg | Add to Google
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Recette Vidéo : Foie gras grillé aux fruits de saison rôtis

 
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Détails

Portions:
4 Personnes
Temps de cuisson :
15
Mots clefs
 Foie gras grillé aux fruits de saison rôtis Foie gras gras grillé
Vin Recommandé pour cette recette;:
Monbazillac Chateau Tire-Cul
Niveau de difficulté:
Visionages:
506.762
Temps de préparation de la recette
  • Preaparation : 15 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 1 lobe de foie gras de 500 g
  • • 1 pomme Royal Gala
  • • 1 pomme Granny Smith
  • • 1 poire
  • • 2 figues
  • • 1 grappe de raisin rouge type muscat
  • • 50 g de graisse de canard
  • • 1/4 l de Porto
  • • poivre, sel, fleur de sel
Instructions de préparation de la recette
  1. Taillez une belle escalope d'un bon centimètre d'épaisseur, découpez les fruits en quartiers, les figues en 2 et le raisin en petits grappillons. La sauce se résume en fait à 25 cl de porto réduit. Entre-temps, mettez le foie gras à griller sur le feu de bois, pendant sa cuisson, profitez-en pour faire cuire les fruits avec un peu de graisse de canard. Commencez par les pommes et la poire, qui mettent le plus de temps à cuire. Dès qu'ils commencent à être bien fondants, ajoutez les figues et les raisins, quand ils sont bien dorés, retirez-les.
Restaurant
Nom:
Restaurant Helene Darroze
Téléphone:
+33 1 42 22 00 1
Site Web:
Adresse:
"4, rue d'Assas&
Ville:
Paris
Pays:
Fr
Panorama:
"After learning fom Ducasse, Helene Darroze has brought the generosity of the Landes region and its family tradition to Paris. The restaurant has been decorated by her cousin with originality and brilliance, perfectly relating to Helene Darroze’s delicious cuisine. A boutique and tapas bar, offering appertizers and rustic Landes dishes, are installed on the first floor. The excellent restaurant is on top in the second floor. Helene Darroze is definitely the rising star!"
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