Détails

Temps de préparation de la recette

• Preparation time & cooking: 25 minutes

Ingrédients de la recette

• • 24 gambas ou langoustines de Taragona
• • 10 feuilles de laurier
• • 4 poignées de gros sel
• • sel, poivre
• • cerfeuil
• Sofrito :
• • 4 tomates
• • 1 poivron
• • 1 piment
• • 1 oignons
• • 50 g de pignons hachés
• • cerfeuil, persil, ciboulette
• • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions de préparation de la recette

1. Le "sofrito" est tout simplement une compote de tomates émondées, à laquelle vous avez ajouté des oignons, avant de la réserver. Faites bouillir de l'eau très salée, additionnée de poivre et de feuilles de laurier. Lorsqu'elle bout, plongez-y tous les gambas en même temps. Dés qu'ils prennent une couleur rosée, retirez-les et plongez-les dans de la glace, pour arrêter la cuisson. Coupez-les en deux, videz les parties non comestibles et la tête. Dressez sur une assiette les six demi-gambas, parsemez de ciboulette, poivrez légèrement. A l'aide d'une cuillère, nappez de quelques traits de "sofrito" et de feuilles de cerfeuil. Servez.

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