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Recette Vidéo : Huîtres de Zeeland à la rose

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Détails

Portions:
4 Personnes
Temps de cuisson :
15
Mots clefs
 Huîtres de Zeeland à la rose Huîtres de de Zeeland Zeeland à à la
Vin Recommandé pour cette recette;:
Chateau d'Estanger, Faugeres de 96
Niveau de difficulté:
Visionages:
983.950
Temps de préparation de la recette
    Preparation time: 15 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 24 huîtres de Zeelande (00000)
  • • 16 c. à soupe d'eau
  • • paprika
  • • 6 c. à soupe de sirop de gingembre
  • • 4 c. à soupe de vinaigre à la rose
  • • 8 c. à café d'huile d'olive
  • • ciboulette
  • • 1 c. à café de poivron rouge finement haché
  • • algues blanchies (pour la décoration)
Instructions de préparation de la recette
  1. Enlevez les huîtres de leur coquille et rincez-les. Filtrez leur eau pour éviter les éclats de coquille. Récupérez le jus, ajoutez-y le vinaigre, puis le sirop de gingembre, l'huile d'olive et le paprika. Réchauffez très légèrement les huîtres, ainsi que leur assaisonnement, mais brièvement, puis ajoutez le poivron. Pendant ce temps, disposez les algues sur l'assiette, avec du sel, pour conserver leur fermeté, puis les coquilles d'huîtres préalablement chauffées. Dans chaque coquille, remettez les huîtres. Enfin, recouvrez de vinaigrette et saupoudrez d'un peu de ciboulette.
Restaurant
Nom:
Manoir Interscaldes
Téléphone:
+ 31 1 13 38 17 53
Site Web:
www.interscaldes.nl
Adresse:
Zandweg 2
Ville:
Kruiningen Yerseke
Pays:
Ne
Panorama:
"The "Manoir Interscaldes" from Martje and Kees Boudeling is a gastronomic monument in the culinary Dutch world. The sea entirely surrounds their generous Zéland. The daughter of an oyster-farmer without really any professional culinary experience, her passion pushed her to numerous internships in the largest French and Belgium cuisine during her vacations…followed by numerous classes in famous cuisine schools…offering us today a very imaginative and sophisticated kitchen! ."
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