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Recette Vidéo : Huîtres de Zeeland à la rose

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Détails

Portions:
4 Personnes
Temps de cuisson de la recette :
15
Mots clefs de la recette
 Huîtres de Zeeland à la rose Huîtres de de Zeeland Zeeland à à la
Vin Recommandé pour cette recette;:
Chateau d'Estanger, Faugeres de 96
Niveau de difficulté:
Visionages:
983.694
Temps de préparation de la recette
    Preparation time: 15 minutes
Ingrédients de la recette
  • • 24 huîtres de Zeelande (00000)
  • • 16 c. à soupe d'eau
  • • paprika
  • • 6 c. à soupe de sirop de gingembre
  • • 4 c. à soupe de vinaigre à la rose
  • • 8 c. à café d'huile d'olive
  • • ciboulette
  • • 1 c. à café de poivron rouge finement haché
  • • algues blanchies (pour la décoration)
Instructions de préparation de la recette
  1. Enlevez les huîtres de leur coquille et rincez-les. Filtrez leur eau pour éviter les éclats de coquille. Récupérez le jus, ajoutez-y le vinaigre, puis le sirop de gingembre, l'huile d'olive et le paprika. Réchauffez très légèrement les huîtres, ainsi que leur assaisonnement, mais brièvement, puis ajoutez le poivron. Pendant ce temps, disposez les algues sur l'assiette, avec du sel, pour conserver leur fermeté, puis les coquilles d'huîtres préalablement chauffées. Dans chaque coquille, remettez les huîtres. Enfin, recouvrez de vinaigrette et saupoudrez d'un peu de ciboulette.
Restaurant
Nom:
Manoir Interscaldes
Téléphone:
+ 31 1 13 38 17 53
Site Web:
www.interscaldes.nl
Adresse:
Zandweg 2
Ville:
Kruiningen Yerseke
Pays:
Ne
Panorama:
"Dans l'univers culinaire néerlandais, le Manoir Interscaldes de Martje et Kees Boudeling est un monument de la gastronomie. La mer entoure de toute part leur généreuse Zélande et Martje en choisit le meilleur, auquel elle associe le premier choix des produits de la terre, elle ajoute son talent pour nous proposer une cuisine de femme, imaginative et raffinée. Fille d'un ostréiculteur, sans réelle expérience culinaire professionnelle, sa passion l'a poussée à faire de nombreux stages dans les plus grandes cuisines de France et de Belgique pendant ses vacances et à suivre de nombreux cours dans des écoles célèbres. ."
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