Temps de préparation de la recette
- Preparation time: 10 minutes
- Cooking: 5 minutes
Ingrédients de la recette
- • 8 oeufs de poule très frais
- • 5 cl de vinaigre d'alcool blanc
- • 500 g de champignons de Paris
- • 20 cl d'huile d'olive
- • 1 petite botte de ciboulette hachée
- • fleur de sel
- • poivre du moulin
Instructions de préparation de la recette
Pochage des oeufs : Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition et ajoutez du vinaigre. Surtout ne salez pas l'eau. Cassez les Å“ufs sur une soucoupe et glissez-les un par un dans l'eau bouillonnante. Contrôlez la cuisson avec le doigt : ils doivent rester souples. Cuisson des champignons : Versez 5 cl d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les champignons émincés. Laissez-les chauffer doucement, salez et poivrez. Dressage des plats : Disposez 2 Å“ufs dans chaque assiette chaude. Nappez-les avec les champignons, auxquels vous avez ajouté 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée, puis versez le restant d'huile sur chaque Å“uf, ainsi que quelques grains de fleurs de sel. Au dernier moment, coupez les Å“ufs, le jaune va alors s'écouler harmonieusement dans l'assiette.
Restaurant
Nom: | Château Belmont |
Téléphone: | +33 2 47 41 41 11 |
Site Web: | www.jeanbardet.com |
Adresse: | 57 rue Groison |
Ville: | Tours |
Pays: | FR |
Panorama: | "Sophie and Jean Bardet welcome you at their "Château Belmont", a magnificent residence of the 19th century. Located at the heart Tours, on the right side of the famous river Loire, Jean Bardet invites you to share his passion from the Touraine region and discover an absolutely creative, gourmand and sophisticated cuisine. The menu is constantly renewed and harmonizes perfectly with a unique selection of wines from the Loire." |
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