Détails

Temps de préparation de la recette

• Preparation time: 35 minutes
• Cooking: 3 hours

Ingrédients de la recette

• • 8 belles tomates bien rouges coupées en quartiers et passées à la moulinette
• • 1 c. à café de maïzena
• • 1 noix de beurre
• • 4 filets de Saint Pierre sans la peau de 140 g pièce
• • 2 gros oignons coupés en lamelles marinés dans 1/2 L de vin rouge
• • 50 g de sucre brun en poudre
• • 25 g de sucre semoule
• • 1 c. à soupe de miel d'acacia

Instructions de préparation de la recette

1. Laissez cuire à feu doux, pendant 3 heures, l'oignon avec sa marinade, jusqu'à évaporation du vin, puis ajoutez le miel pour finir la cuisson. Réservez au coin du feu. Faites réduire le jus des tomates de moitié et liez légèrement à la maïzena, montez avec la noix de beurre. Réservez au coin du feu. Sur votre grillade bien chaude et propre, quadrillez votre saint-pierre des 2 côtés (légèrement huilé et assaisonné de sel et poivre). Finissez la cuisson au four, sur un plat beurré thermostat 6, pendant 4 mn. Dressage : Au milieu d'une grande assiette, disposez l'oignon confit, glissez dessus le filet de saint-pierre, en l'entourant de sauce tomate. Suggestion : Raffinez votre décor en déposant sur le saint-pierre une belle pluche d'aneth.

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