Détails

Temps de préparation de la recette

• Preparation time: 35 minutes

Ingrédients de la recette

• • 200 g de pâte feuilletée au beurre
• • 30 g de poudre d'amandes
• • 2 reinettes du Canada
• • 2 dl de crème
• • 50 g de sucre
• • 4 g de cannelle en poudre
• • sucre glace

Instructions de préparation de la recette

Mise en place :

1. Abaissez la pâte à 3 mm et découpez un disque de 25 cm de diamètre. Mettez-le au frais sur un plat recouvert de papier film. Pelez les pommes, tranchez-les en quartiers, retirez les coeurs et coupez les quartiers en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur. Gardez bien à l'abri de l'air, dans une boîte hermétique Réunissez dans une casserole 2 décilitres de crème, 50 g de sucre et 4 g de cannelle, portez sur bon feu et faites réduire, jusqu'à ce que les bouillons se resserrent et deviennent tout petits. Retirez. Cuisson et finitions : Préchauffez le four à 240 degrés au moins 20 minutes à l'avance. Posez l'abaisse de feuilletage directement sur la plaque du four humide. Recouvrez-la de poudre d'amande, en laissant autour un cadre vide de 2 cm, qui gonflera à la cuisson en formant rebord. Disposez les pommes sur les amandes, en les laissant se chevaucher en cercles concentriques. Enfournez dans le bas du four pour 20 minutes, mais sortez la plaque à mi-cuisson et nappez la tarte avec de la crème réduite. Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four, poudrez-la de sucre glace et faites caraméliser une minute sous le gril, ou sous la rampe supérieure du four. Présentation : Servez la tarte chaude et accompagnez-la de glace à la vanille ou à la cannelle.

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